苺ショートケーキ♪

■　　苺のショートケーキ　　■

切り分けた時の、４層の断面も美味しそうなこのケーキ。

デコレーションも見た目よりはずっと簡単。

スポンジさえ上手く焼ければ、デコレーションで美味しそうに

仕上げる事が出来ます。

■　材料　■

（直径18cmの丸型一台分）

＜スポンジ生地＞

卵・・・・3個

グラニュー糖・・・110ｇ

薄力粉・・・80cc

バター・・・40ｇ

＜シロップ＞

水・・・40ml

グラニュー糖・・20ｇ

コアントロー・・10ｇ

＜ホイップクリーム＞

生クリーム・・・400ml

グラニュー糖・・40ｇ

コアントロー・・大さじ2

＊ 200ml入りの生クリームを２パック用意し、それぞれ別のボウルで

泡立ててもよし。その場合はグラニュー糖とコアントローの割合を

半分ずつにする。

* 苺・・・・・・・だいたい1パック

* ブルーベリー・・適量（飾り用）

* チャービル（セルフィーユ）
　　あるいはミントの葉・・・適量

* ジャム・・・少々　　

* 直径8cmくらいのボウル

* 2.5cm幅の両ムカデ口金（模様付けのため、このタイプが必要）

●　下ごしらえ　●

＊薄力粉は2回ふるっておく。

＊型にバターを塗り、粉をはたいて底にわら半紙を敷いておく。

＊シロップを作っておく。

　水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、沸騰してグラニュー糖が溶けたら

　火を止め、粗熱がとれたらコアントローを加える。

* オーブンは170℃に温めておく。

* ジャムをお湯少々で溶いておく。

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★　作り方　★　

１．　大きめのボウルに卵とグラニュー糖をいれ、ざっと混ぜたら

　　　湯煎にかけ、ハンドミキサーで絶えず混ぜる。

　　　人肌より少し熱くなったら湯煎からはずし、さらに泡立て続ける。

　　　湯煎には代わりにバターをかけて、溶かしておけばいい。

２．　ハンドミキサーを持ち上げた時、積もった生地が5秒ほどで

　　　消えるようになったら、ふるった薄力粉を加えてゴムベラで

　　　よく混ぜる。さらに「1」の熱い溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

３．　用意した型に「2」を流し、170度Cのオーブンで約35分焼く。

　　　焼けたら型ごとストンと落として熱い空気を抜き、上に

　　　ペーパータオルをかぶせて網の上にひっくり返し、型を外して

　　　冷ます。

４．　スポンジを元に戻し、ぺーパータオルをはがし、

　　　厚みを4等分にスライスする。

５．　ボウルに生クリーム、グラニュー糖、コアントローを入れ、
　　　
　　　底を氷水にあてながらしっかりと泡立てる。

６．　苺はヘタをとりざっと洗って、水気を拭く。縦に3～4mm厚さに

　　　スライスする。

７．　泡立てたホイップクリームを断面用と、飾り付け用とに分ける。

　　　そしてその内の一つのほうを、さらに3等分する。

８．　直径18cmくらいのボウルに大きめにラップを敷き、1枚目の

　　　スポンジをボウルの底に落とし込むようにして敷き、シロップを塗る。

９．　3等分したホイップクリームのひとつから、 2/3量をとってスポンジの

　　　上に塗り、スライスした苺を並べ、その上に残りの量の

　　　ホイップクリームを塗る。

　　　2枚目のスポンジにシロップを塗り、塗ったほうの面を下にして

　　　「8」の上の落としこみ、上面にもシロップを塗る。

10．　「9」の作業を繰り返し、4枚目のスポンジを敷き込んだら

　　　ラップをかぶせ、冷蔵庫でしばらく休ませる。

11．　ボウルを裏返して成形したものを取り出し、ホイップクリームから

　　　少し取り分けて、表面全体に薄くざっと塗る。

１２．両むかで口金をつけた絞り袋にホイップクリームを入れ、

　　　「11」の全体に下から上に向かって絞る。

１３．真ん中にブルーベリーを置き、その周りにスライスした苺を

　　　飾っていく。

　　　この上にジャムをお湯で溶かしたものを刷毛で塗る。

　　　チャービル（セルフィーユ）の葉をその上から飾る。